Είχαμε την τύχη να έρθουμε νωρίς σε επαφή με τον Οργανισμό Έρευνας «ΕΛΓΟ-Δήμητρα», δημιουργώντας μαζί με το «Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων» ένα τριετές πρόγραμμα Ε&Α, χρηματοδοτούμενο από κοινού από την Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση, στο πλαίσιο του «Επιχειρησιακού Προγράμματος «ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ, ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ 2014-2020».

Μέσα σε αυτά τα χρόνια (2020-2024), ερευνήσαμε τα θέματα:

• Παράταση της διάρκειας ζωής των νωπών καρπών με κέλυφος, με την εφαρμογή αποθήκευσης, συσκευασίας και μετα-συλλεκτικού χειρισμού σε βέλτιστο περιβάλλον, με ειδικά σχεδιασμένα πρωτόκολλα τόσο για προϊόν χωρίς κέλυφος, όσο και για προϊόν με κέλυφος.
• Δοκιμή και βελτιστοποίηση μιας διαδικασίας και πρωτοκόλλων αθερμικής ξήρανσης, τα οποία διατηρούν έως και 35% περισσότερα θρεπτικά συστατικά (σε σύγκριση με την τυπική διαδικασία θερμικής ξήρανσης), όντας έτσι σαφώς πιο κοντά στη γεύση του φρέσκου καρπού.
• Πειραματιστήκαμε με την εξαγωγή των χρήσιμων συστατικών του πράσινου περικαρπίου του καρυδιού, ενός υποπροϊόντος που απορρίπτεται στη φύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης / “αποφλοίωσης”.
• Μέτρηση του υφιστάμενου (Μέσου) Περιβαλλοντικού Αποτυπώματος ενός τυπικού «μικρομεσαίου» Καρυδεώνα και εκτίμηση της θετικής διαφοράς που μπορεί να προκύψει από την αντικατάσταση των ορυκτών καυσίμων (όπου αυτό είναι εφικτό) με ηλεκτροδότηση και άλλες τεχνολογικές βελτιώσεις στην καλλιέργεια οπωρώνων.
• (ε) Διερεύνηση της δυνατότητας εφαρμογής -το συντομότερου δυνατόν- του λογισμικού «Block-Chain» για τη βιομηχανία τροφίμων στη συνολική διαδικασία «συγκομιδής καρυδιών & μετασυλλεκτικής επεξεργασίας», παρέχοντας έτσι την καλύτερη δυνατή πιστοποίηση προέλευσης, καθημερινή παρακολούθηση παρτίδων και συνθηκών αποθήκευσης (θερμοκρασία & υγρασία).